Sabor picante

El sabor picante en medicina tradicional china se asocia al elemento metal.

El sabor picante al que nos referimos incluye los sabores pungentes y acres, como los condimentos y especias aromáticas que dan intensidad al sabor.

Tiene acción sobre Intestino Grueso y Pulmón, piel, nariz y mucosas.

Huang Di Nei Jing, capítulos 22 y 23:

• El Qi de Hígado anhela la dispersión. (en caso de enfermedad) rápidamente consume alimentos picantes para dispersar su Qi. Usa el sabor picante para suplementarlo, ácido para drenarlo.

Acciones

• Yang: asciende y dirige la energía al exterior.
• Aclara el moco de los pulmones.
• Estimula la digestión.
• Aclara obstrucciones, gases del intestino.
• Calienta y relaja los riñones. Aumenta la excreción de líquidos: sudor, saliva...
• Picante caliente (canela, pimienta): estimula la circulación de Qi Xue y de los líquidos del cuerpo.
• Picante frío (menta): dispersa el calor.
• Antiparasitario (por ejemplo el ajo).

Indicaciones

El sabor picante le sienta bien a:

• Personas con inicio de resfriado para expulsar el viento frío.
• Personas con acumulación de humedad, mucosidad, apáticas, aletargadas y con sobrepeso que necesitan activarse.

Contraindicaciones

• En exceso: debilita Pulmón e Intestino Grueso, consume los Líquidos Orgánicos, debilita Qi y Xue. Precaución en las personas con vacío de Yin.

Alimentos picantes y pungentes

Ejemplos de alimentos con sabor picante:

• Caloríficos: Ajo, jengibre, pimienta, canela, clavo, romero, cebolla, chiles, cayena, anís, orégano, albahaca.
• Enfriadores: Menta piperita, pimienta blanca, rábano, berro, mejorana, apio.

Ver:La naturaleza de los alimentos