Sabor ácido

El sabor ácido o agrio en medicina tradicional china se asocia al elemento madera. Parece contradictorio al leer las características puesto que algunas de sus acciones son más parecidas al elemento metal de contención y concentración.

En cantidad moderada tonifica Hígado y Vesícula Biliar. Actúa también sobre la digestión y fortalece Pulmón.

Huang Di Nei Jing capítulo 22:

• El sabor agrio se mueve hacia los tendones. En caso de enfermedad de los tendones, uno no debe consumir sabor agrio en grandes cantidades.
• Cuando los riñones sufren de sequedad, rápidamente consume alimentos ácidos para humedecerlos. El sabor ácido abre las estructuras de los intersticios, deja que los líquidos del cuerpo lleguen y hace que el Qi penetre el cuerpo.

Wang Bing:

• La naturaleza del sabor ácido es reunir las cosas, juntarlas.

Acciones

• Yin: enfría, contrae y concentra
• Astringente: previene la pérdida excesiva de fluidos
• Tonifica Pulmón
• Fortalece los tejidos
• Ayuda a la digestión: estimula la secreción de bilis, disuelve las grasas y minerales
• Activa la circulación del Qi, desbloquea estancamientos.
• En exceso: Perjudica Hígado, debilita Bazo y Estómago, crea humedad y afecta a músculos y ligamentos

Indicaciones

El sabor ácido o agrio le sienta bien a:

• Personas con exceso de sudoración, diarrea, flacidez de la piel, prolapsos.
• Personas con la mente muy dispersa y cambiante. Ayuda a contener y concentrarse en una sola decisión.

Alimentos ácidos o agrios

• Limón, pomelo, naranja, mandarina, fresa, pepinillos encurtidos, manzana ácida
• Aceitunas, mango, queso, yogur, uva, piña
• Azukis, vinagre, cerezas

Ver:La naturaleza de los alimentos